Einfaches Metrezept

Zutaten/Hilfsmittel:

1 Ballonflasche mit 10 l Inhalt mit Gärrohr inkl. Verschlusskorken
Ausgespülte Flaschen und sterilisierte Korken
4000 g Honig (egal welcher)
5 l Wasser
zerstossene Nelken, Ingwerpulver, Anispulver
400 g Reinzuchthefe

Zubereitung:

Den Honig mit dem Wasser in einem Topf gut vermischen und zusammen unter
häufigem Rühren aufkochen. Dabei mit dem Nelkenpulver, Ingwerpulver und Anis
leicht würzen. Den entstehenden Schaum mit einer Kelle entfernen und
die Flüssigkeit abkühlen lassen. Danach nochmals mit Küchenpapier die
Schaumreste entfernen. Einen geringen Teil der Flüssigkeit entnehmen, solange
sie noch lauwarm ist, die Hefe darin auflösen und wieder in das Honigwasser
rühren. Die abgekühlte Flüssigkeit in den Ballon füllen, mit dem Gärrohr
verschliessen und ruhig aufbewahren, damit der Gärvorgang beginnen kann.
Nach 2-3 Tagen bilden sich die ersten Blasen im Gärrohr. Der chemische
Prozeß hat gestartet. Dieser dauert je nach Hefe 8-12 Tage. Er ist vorüber,
wenn sich keine Blasen mehr im Gärrohr bilden. Dann wird der Met in die
Flaschen gegossen und mit einem sauberen Korken verschlossen.
Den Met kühl und trocken im Keller lagern.